ספר המתכונים הגדול

של קהילת צוזאמן ברלין

סלט גזר חריף של דין

מצרכים:

  • 5 גזרים גדולים מקולפים

  • 3 שני שום

  • פלפל חריף

  • מיץ מלימון וחצי

  • כפית סוכר

  • כף מלח

  • שמן זית

אופן ההכנה:

  • מגררים בפומפיה את הגזר, שני השום והפלפל החריף (ניתן להוציא את הגרעינים של הפלפל לפני על מנת להפחית את החריפות של הסלט)

  • בקערה מערבבים את הלימון, הסוכר, מלח ומעט שמן זית

  • מערבבים הכל ביחד ומניחים לסלט לעמוד מספר שעות ולגזר להתרכך - בתאבון!

סלט מטבוחה של לאה

מצרכים:

  • 2 פלפלים אדומים

  • 8 עגבניות חלוטות ומקולפות חתוכות לקוביות קטנות

  • 2 פלפלים חריפים חתוך לפי הטעם

  • 5 שיני שום קצוצות דק

  • פפריקה מתוקה חריפה

  • מלח ופלפל

  • שליש כוס שמן

אופן ההכנה:

  • קוצצים דק דק את הפלפלים לקוביות ומטגנים בערך בשמן

  • מוסיפים את שיני השום הקצוצות ואת הפלפל החריף

  • לאחר טיגון קל מוסיפים את קוביות העגבניה

  • שמים תבלינים לפי העין (מלח, פלפל, פפריקה, שום יבש)

  • לבשל על אש קטנה בין שעתיים ל3 שעות בערך ולערבב כל 40 דק' עד להסמכה וצמצום כל הנוזלים

  • לקרר לפני ההגשה- בתאבון!

סלט המלפפונים של מאיה 

מצרכים:

  • יעלה בקרוב

אופן הכנה:

  • יעלה בקרוב

סלט צ'קצ'וקה (פלפלים קלויים) טוניסאי של תהילה

מצרכים:

  • 4 פלפלים אדומים וצהובים

  • 6 שיני שום קצוצות דק

  • 2 כפות סוכר

  • 2 כפות רסק עגבניות

  • מלח

אופן ההכנה:

  • קולים בתנור בחום גבוה את הפלפלים עד לצלייה של כל הקליפה

  • מוצאים ומצננים ומקלפים את הקליפה, אפשר להשאיר קצת בשביל הטעם

  • מנקים טוב מהגרעינים וחותכים לרצועות דקות

  • מטגנים את השום במחבת חמה

  • מוסיפים את הפלפלים ולאחר טיגון קל מוסיפים את המלח, הסוכר ורסק העגבניות.

  • ניתן להגיש קר וחם - בתאבון!

סלט הפטריות של תהילה ודין

מצרכים:

  • 2-3 קופסאות פטריות שמפיניות חתוכות לפרוסות

  • בצל גדול קצוץ דק

  • שמן

  • מלח ופלפל

  • כף פפריקה מתוקה

  • כף רוטב סויה

  • חצי כוס מים

אופן ההכנה :

  • במחבת חמה נטגן בצל עד להזהבה ונוסיף בהדרגה מים ע"מ לקרמל את הבצל

  • לאחר קרמול הבצל נוסיף את הסויה

  • נכניס את הפטריות ונטגן קלות

  • נתבל לפי הטעם ונוסיף את הפפריקה

  • אפשר להגיש קר וחם - בתאבון!

החריימה של פרי

מצרכים:

  • חומוס, כמעט חצי מבושל

  • פפריקה מתוקה וחריפה

  • מלח ופלפל

  • שמן זית

  • המון כוסברה!!!

  • דג

  • 15 עגבניות גדולות מקולפות וחתוכות לרבעים

  • 3-4 גמבות גדולות חתוכות לרצועות

  • 5 גזרים גדולים חתוכים ארוך ודק

  • ראש שום חתוך לפרוסות דקות

  • 4 פלפלים חריפים

  • רסק עגבניות רגיל

אופן ההכנה :

  • לחתוך את הדג לרצועות להשרות את הדג בלימון ומלח לפחות חצי שעה

  • אל תוך סיר אחד נשפוך את העגבניות, הגמבה, הגזר, השום והפלפלים עם כמות יפה של שמן זית

  • בשל ולכסות את הסיר עד שמתקבל רוטב סמיך והגזר מבושל

  • הוסיף את הרסק, פפריקה, מלח, פלפל ולא לשכוח לטעום! 

  • להוסיף את כל הכוסברה (ממש בסוף לפני הדג) בתאבון!

  • מיד לאחר מכן, אחרי ששטפת את הדג מהלימון והמלח טוב טוב להכניס את החתיכות דג ממש בעדינות אל תוך הרוטב ולכסות

  • לבשל עד שהדג מוכן ולהוריד מהאש, לשים לב לא לייבש את הדג - בתאבון!

קדרת הבשר של צוזאמן

מצרכים:

  • 3 עגבניות גדולות

  • 8 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים

  • 3 פלפלים אדומים חתוכים 

  • כ-3 כוסות מים או ציר

  • פפריקה מתוקה

  • 2 עלי דפנה

  • גרגירי פלפל אנגלי

  • 2 כפיות מלח

  • פלפל שחור גרוס

  • בקבוק יין אדום

  • 3-2 ק"ג בשר בקר עדיף צוואר

  • ראש שום

  • 2 בצלים גדולים חתוכים גס

  • כרישה חתוכה גס

  • 3-4 גזרים גדולים חתוכים ל3

  • 2 סלרי (רק הגבעולים)

  • 1/2 פלפל צ'ילי 

  • 2 כפות רסק עגבניות

אופן ההכנה

  • מתבלים את הבשר במלח ובפלפל.

  • מחממים 4 כפות שמן על אש בינונית בסיר כבד. מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו 5-4 דקות מכל צד, עד שהוא מקבל גוון חום-זהוב.

  • מוציאים את הבשר מהסיר ושומרים בצד.

  • חותכים את כל ירקות הבסיס לקוביות קטנות בגודל זהה (רצוי 1X1 ס"מ).

  • מוסיפים 4 כפות שמן לסיר שבו הושחם הבשר (לא מנקים אותו קודם – המשקעים שנותרו מהבשר יוסיפו טעם לירקות) ומחממים על אש גבוהה.

  • מוסיפים את הירקות לסיר ומטגנים כ-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מתרככים ומשחימים.

  • מוסיפים את רסק העגבניות ואת התבלינים, ומטגנים כ-4 דקות נוספות.

  • מוסיפים את היין, מביאים לרתיחה ומעבירים ללהבה נמוכה. מבשלים ללא מכסה 35-40 דקות, עד שמתקבל רוטב סמיך 

  • משטחים את בסיס התבשיל בסיר גדול. מניחים עליהם את הירקות ולבסוף את הבשר.

  • מתבלים במלח ובפלפל ויוצקים לסיר מים או ציר עד לכ-1 ס"מ פחות מגובה הבשר. 

  • מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה 3-2 שעות, עד שהבשר רך.

Xnet נבות שלח, אתר 

קוסקוס מתוק של מאיה

מצרכים:

  • יעלה בקרוב

אופן ההכנה:

  • יעלה בקרוב

סופלה שוקולד של תהילה (חלבי\פרווה)

מצרכים:

  •  3 ביצים

  • 200 גרם שוקולד מריר

  • 100 גרם חמאה או רבע כוס שמן רגיל 

  • חצי כוס סוכר

  • 3 כפות קמח

  • כפית א. אפיה

אופן ההכנה:

  • ממסיים את השוקולד עם השמן או החמאה

  • בקערה נפרדת מערבבים יחד ביצים קמח סוכר וא. אפיה

  • מוסיפים את השוקולד והשומן לתערוכת 

  • לשים במנז'טים את התערובת עם כף עד חצי הגובה

  • להכניס לתנור ל10 דקות ל180 מעלות

  • להגיש חם - ובתאבון

עוגת שמרים-שוקולד של דין

מצרכים:

  • חצי קילו (3 וחצי כוסות) קמח

  • כף שמרים יבשים

  • חצי כוס שמן

  • 1/4 כוס סוכר (75 גרם)

  • 1 ביצה

  • 2 חלמונים (סה"כ 3 חלמונים בעוגה)

  • 3/4 כוס מים

  • קורט מלח

  • 1 כפית תמצית וניל

  • צנצנת שוקולד \ ממרח אגוזי לוז למריחה

אופן ההכנה:

  • מעבדים יחדיו את הקמח, שמרים, שמן, סוכר, ביצה, חלמונים, מים, מלח ותמצית וניל במשך כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, רך ומעט דביק.

  • בידיים מקומחות יוצרים מהבצק כדור, מעבירים לקערה מקומחת קלות, מכסים ומתפיחים במשך כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

  • מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.

  • על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן דק

  • מורחים מחצית מכמות השוקולד בשכבה דקה.

  • יוצרים עוגת ע"פ העדפת הצורה 

  • מכסים את העוגות ומתפיחים במשך כשעה או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.

  • מחממים תנור ל-180 מעלות.

  • מברישים את העוגות התפוחות בביצה טרופה.

  • אופים במשך 35 דקות או עד שהעוגות תפוחות ויפות.

  • בסיר קטן שמים מים וסוכר ומחממים לרתיחה. מבשלים עוד 1-2 דקות לאחר הרתיחה ומסירים מהאש.

  • מברישים את העוגות בסירופ בנדיבות כשהן יוצאות מהתנור - בתאבון!

© 2019 by צוזאמן - Zusammen. Berlin

  • YouTube
  • Instagram
  • Facebook Social Icon

CONNECT​ WITH US:​​

רשימת תפוצה

זמני פעילות

אנו תמיד זמינים בטלפון, ימי שישי ארוחות ישראליות כשרות, הכניסה חופשית בהרשמה מראש.

אירועים  מיוחדים וסדנאות מתפרסמים באתר.

דואר אלקטרוני

תהילה
+49(0)17622562721
נתנאל
+49(0)17622562728

רשימת תפוצה